一、学校概况 

    四川烹饪高等专科学校位于成都市浣花溪畔，与闻名遐迩的杜甫草堂毗邻，原属国内贸易部直属普通高等学校，1998年因国家高校体制改革划转四川省教育厅主管，是全国唯一一所专门培养中西烹饪、旅游、酒店管理、酒店装璜艺术、酒店信息技术、社区服务与管理等高级专门人才并以此闻名的普通高等学府。

    学校从1985年经原国家教委批准以来，经过近20年的建设与发展，现已形成了独具风格的办学特色和专业特色，拥有中餐工艺系、西餐工艺系、酒店管理系、外语系、艺术系、酒店信息系、社区服务系、体育旅游系和成人教育部，开设有烹饪工艺、西餐工艺、生鲜食品加工与管理、宾馆管理、英语(旅游方向)、装潢与环境艺术设计、涉外导游、餐旅管理、面点工艺、烹饪与营养、快餐、西点工艺、厨政管理、形象设计、商务英语、酒店网络管理、物业管理、社会体育、电脑艺术设计、家政与社区管理、外贸英语、电子商务(餐旅方向)、食品工艺、食品开发技术等二十四个专科专业，其中烹饪工艺、西餐工艺两个专业为教育部高职高专教改试点专业，学校专业已涵盖中餐、西餐、酒店管理、旅游、酒店信息技术、家政及物业管理、艺体等几大类。经四川省教育厅及国家有关部委同意，还与成都中医药大学合作举办中药学专业(中医营养与食疗本科)、与四川轻化工学院合作举办食品科学与工程专业(烹饪与营养本科)、与四川师范大学合作举办旅游管理专业(烹饪教育方向本科)三个专业，学校办学已包涵了本科、专科、对口高职(招收职高、中专、技校毕业生)、五年高职(招收初中毕业生)和成人教育、短期培训(三月班、五月班)等层次。

    学校拥有一支教学经验丰富、技艺精湛且在国内外享有较高知名度的教师队伍和名师、大师；拥有一流的专业实验室，注重实验教学，加强了对学生的技能培养；还在全国建立了100余个实习基地，每年定期举办“校企论坛”会，与实习企业领导共探校企合作双向育人的路子，同时举办“双选会”，为学生实习和就业拓宽了渠道。我校学生毕业时可获得双证，即毕业证和职业技术等级证(全国通用)。学校培养的学生深受社会欢迎，有不少毕业生已成为国内外餐饮界的名流。近年来毕业生就业形势良好，供不应求，一次性就业率高达90%以上，主要去向为国内大中城市的大型酒店和星级宾馆以及从事有关的教学等工作，同时，优秀学生还有两次专升本的机会。

    学校一直注重对外交流，先后派出教师200余人次分赴美国、英国、法国、日本、加拿大等10余个国家留学、考察或讲学、交流；也接待了数十个国家的烹饪、教育、新闻界代表团的参观访问和学习；与法国都凯酒店管理学院从1994年起每年定期互派教师和学生对口交流学习。

    随着我国加入WTO和第三产业的发展，社会对我校烹饪和餐旅等专业高级技术和管理人才的需求量日益增大，为了充分发挥我校专业特长和办学特色，为社会培养更多的合格人才，学校一方面征地1000余亩新建校园，另一方面又不断拓展社会急需的专业。目前，四川省政府及相关部门正在商议拟以我校为主，筹建四川旅游烹饪学院，如果筹建成功，我校又将是全国第一所专门的旅游烹饪学院，发展前景将更加广阔。

    2003年我校将面向全国招生3000名新生，英语语种考生,，学制三年，文理兼收。

    我们热忱欢迎广大青年朋友的到来！
 

    二、招生计划(见表)

    三、专业介绍
    中餐工艺系   西餐工艺系    酒店管理系    外语系

    艺术系    酒店信息系    社区服务系    体育旅游系

    本科专业

    旅游管理专业(烹饪教育方向本科)

    本专业是为了适应日益发展的职业教育对烹饪专业师资的急需而新设置的，在全国还是一个新兴专业，旨在培养德、智、体等方面全面发展的，既掌握烹饪教育专业理论和技术知识，又具有实践能力，能够从事烹饪教育、烹饪科学研究以及烹饪生产技术管理等方面工作的高级人才。该专业由我校与四川师范大学联合举办，充分利用四川师范大学的师范特色和我校的专业特色，双方在师资和办学条件方面本着资源共享，优势互补的原则进行合作。本专业学制四年，办学地点：四川烹饪高级专科学校。招生计划60人。

    该专业主要课程设置：教育学、心理学、烹饪教学法、烹饪概论、烹饪工艺学、中式菜肴制作、面点工艺学、中式面点制作、基础生物学、烹饪原料学、食品微生物学、营养与食品卫生学、现代食品高新技术、饭店管理概论、食品雕刻与盘饰等40佘门课程。

    该专业学生毕业时考试合格可获得大学本科毕业证书和学士学位证书，同时经国家职业技能鉴定合格，可授予劳动部颁发的职业技能等级证书(国际通用)。主要去向为大学、中专、技校、以及各级职业培训中心从事相关的教学工作、或有关研究机构从事相关的研究工作以及技术工作等，该专业目前市场急需，就业前景好。

    食品科学与工程专业(烹饪与营养方向本科)

    本专业是经四川省教育厅批准，由我校与四川轻化工学院联合，充分发挥两校在教学、科研、师资以及实验条件方面的优势和特长，培养从事食品科学领域(烹饪与营养方向)的教学、科研、生产及经营管理方面的高级专门技术人才，学制四年。本专业由四川轻化工学院计划招生，第一、二年级由四川轻化学院培养，地点：四川省自贡市，第三、四年级由四川烹饪高等专科学校培养，地点：四川省成都市。

    本专业主要学习食品科学与工程的基本理论、现代生物与营养的基本知识和大中型餐饮企业的经营知识，学习食品与烹饪生产的基本理论、工艺和设备知识、了解食品与烹饪科学领域的高新技术与最新动态，开设的主要课程有高等数学、外语、计算机、有机化学、食品生物化学、食品营养卫生学、食品工程原理、食品机械与设备、烹饪工艺学、菜肴制作技术、面点工艺学、西餐西点制作技术、公共营养与特殊人群营养、营养配膳与制作、餐饮及食品企业管理等。

    本专业学生毕业时由四川轻化工学院颁发毕业证书和大学工科学士学位证书，由四川烹饪高等专科学校和国家职业技能鉴定所颁发中、高级烹饪师和营养师等有关职业技术等级证书。该专业毕业生适合从事外贸商检、食品、医学、餐饮、酿造、卫生防疫、环境检测、技术监督等部门的技术和管理工作，也具备在大、中专学校、科研单位从事相关的教学和科研工作。

    该专业招生计划祥见四川省轻化工学院招生简章，由四川轻化工学院负责招生。

    中药学专业(中医营养与食疗)

    为了培养德、智、体全面发展的，既懂中医药知识又懂烹饪技术的复合型人才，经上级主管部门批准，成都中医药大学与四川烹饪高等专科学校本着资源共享，优势互补的原则，共同培养适应社会需要的复合型人才，联合招收中药学专业(中医药营养与食疗)的学生。学制四年，本科。该专业由成都中医药大学制定招生计划和负责招生，招生计划60名。

    该专业培养采取“2+2”联合培养模式，学生前两年在成都中医药大学学习中医药学和社会、自然科学基础，后两年在四川烹饪高等专科学校学习烹饪知识和技术。毕业时，由成都中医药大学颁发毕业证和学位证，由四川烹饪高等专科学校负责职业技术鉴定并颁发国际通用的职业技术等级证。

    本专业开设的主要课程有中医学概论、方剂学、解剖生理学、药用植物学、中药鉴定学、中医食疗学、中医内科学、营养学、食品卫生、烹饪原料学、烹饪工艺学、菜肴制作技术、面点制作等。

    该专业学生毕业后能够在医疗机构和餐饮、保健业从事食疗保健品开发、制作、管理等工作，就业前景好。

    该专业招生计划祥见成都中医药大学招生简章，由成都中医药大学负责招生。

    1、身体健康状况要求：凡报考我校的考生均应五官端正无缺损，肝功能正常无乙肝及无其他传染疾病。(另注：视力要求已放宽)

    2、奖、贷学金及勤工助学情况：

    ⑴人民奖学金：特等奖 2400元/年，占学生总数的1%；
    一等奖学金1000元/年，占学生总数的5%；
    二等奖学金500元/年，占学生总数的10%；
    三等奖学金200元/年，占学生总数的15%；
    单项奖学金100元/年，占学生总数的5%；

    ⑵“深圳面点王”奖学金：1000-3000元/年， 每年30名；

    ⑶ 国家助学贷款：凡家庭经济困难者，可申请国家助学贷款。
    另：学校还可为部分困难学生提供勤工助学的机会。

    五、联系方式

    学校地址：成都市清江东路65号四川烹饪高等专科学校 
    邮编：610072
    办公电话(传真)：028-87320466    
    联系人：王哓琼(手机：028-89847993)
            李永强(手机：028-88844153)
            周  亮(手机：028-89851464)
    网 址：http://www.shic.edu.cn    
    E-mail: pzzb@shic.edu.cn