南华大学是本科一批招生院校。学校设有直属学院27个，本科专业67个，一级学科硕士学位授权点24个，硕士专业学位授权类别19种；一级学科博士学位授权点5个；一级学科博士后科研流动站3个。学校面向全国（含港澳台）以及世界部分国家和地区招生。

数理学院拥有信息与计算科学本科专业、数学一级学科硕士点以及应用统计专业硕士点，学院下设信息与计算科学系，高等数学、工程数学、物理、力学4个教研室，物理、力学、信息与计算科学3个实验室，拥有数学建模与科学计算湖南省重点实验室，数学研究所以及材料物理研究所。

公共卫生学院现有“预防医学”与“卫生检验与检疫”两个本科专业，两个专业均为国家一流本科专业建设点。学院具有公共卫生与预防医学一级学科硕士学位授权点和公共卫生硕士(MPH)专业学位授权点，“公共卫生与预防医学”学科在＂2021软科中国最好学科＂排名34位。

衡阳医学院及其附属医院是国家卫生健康委员会与湖南省人民政府共建的地方综合性大学唯一医学院和附属医院。拥有临床医学、儿科学、医学影像学、麻醉学、口腔医学、医学检验技术、生物技术等7个专业。

药学院拥有药学、基础医学（药学）拔尖班2个本科专业，其中药学专业为国家一流本科专业建设点、湖南省特色专业。“协同创新班——基础医学（药学）拔尖基地”是湖南省基础学科拔尖学生培养基地、“现代生物医药产业学院”是湖南省首批产业学院。

资源环境与安全工程学院设有矿物资源工程、矿物加工工程、资源勘查工程、城市地下空间工程、环境工程、安全工程（含核安全工程）等6个本科专业，其中矿物资源工程、安全工程为国家一流本科专业，资源勘查工程、城市地下空间工程和环境工程为湖南省一流本科专业。

核科学技术学院现有核工程与核技术、辐射防护与核安全、核化工与核燃料工程和核物理四个本科专业。其中，核工程与核技术专业是首批国家一流本科专业、国家一类特色专业；辐射防护与核安全是湖南省一流本科专业；核化工与核燃料工程专业、核技术专业是国防特色紧缺专业；核物理专业是国家一流本科专业。

土木工程学院是南华大学规模较大、办学实力最强的学院之一，本科设有建筑环境与能源应用工程（国家一流专业；湖南省一流专业、重点专业和特色专业）、给排水科学与工程（国家一流专业；教育部第一类特色专业；湖南省一流专业和重点专业）、土木工程（湖南省一流专业，分建筑工程、岩土工程、工程造价等方向）、道路桥梁与渡河工程、建筑电气与智能化（湖南省一流专业）等5个专业。

机械工程学院现有机械设计制造及其自动化、过程装备与控制工程、材料成型及控制工程、能源与动力工程、车辆工程、智能制造工程等6个本科专业，其中机械设计制造及其自动化是国家一流专业、湖南省重点专业；材料成型及控制工程、能源与动力工程、车辆工程为湖南省一流专业；过程装备与控制工程为国家管理专业；智能制造工程为新工科建设专业。

计算机学院/软件学院设有软件工程、物联网工程、网络工程、医学信息工程、数据科学与大数据技术、人工智能等6个专业。其中，软件工程入选全国和湖南省一流本科专业建设点名单，形成了以软件工程卓越计划为龙头，与核行业、医行业相结合的应用创新型人才培养特色的本科培养体系，培养全日制教育学历学士，具有研究生入学推免资格。

电气工程学院设有电气工程及其自动化、电子信息工程（含卓越计划）、通信工程、自动化、生物医学工程、机器人工程6个本科专业。其中，电子信息工程专业为教育部“卓越工程师计划”实施专业，电气工程及其自动化专业为国家管理专业，生物医学工程专业为湖南省特色专业，自动化专业为学校重点专业。

护理学院目前拥有1个国家级一流本科建设专业——护理学本科专业，拥有护理学一级学科硕士学位授权点和护理硕士专业学位授权点，是教育部高等学校护理学类专业教学指导委员会成员单位，是湖南省全生命周期健康照护科普教育基地，具有推荐优秀应届本科毕业生免试攻读硕士学位资格。

化学化工学院现有化学工程与工艺、制药工程、高分子材料与工程和无机非金属材料工程等4个本科专业，其中化学工程与工艺专业和制药工程专业是湖南省特色专业；化学工程与工艺专业、制药工程专业和高分子材料与工程专业为湖南省一流本科专业建设项目。

语言文学学院现有四个本科专业：英语专业（专业代码：050201)、翻译专业（专业代码：050261）、日语专业（专业代码：050207）、汉语言文学专业（专业代码：050101）。拥有外国语言文学（学科代码：0502）一级学科硕士点和MTI翻译专业硕士点（学科代码：0551）。

学院现有8个教学系室，拥有建筑学、城乡规划、风景园林、产品设计、环境设计、视觉传达设计、数字媒体艺术7个专业，“城乡规划学”、“设计学”两个一级学科硕士点，“艺术设计”、“土木与水利”两个专业硕士学位点，具有推荐优秀应届本科毕业生免试攻读硕士研究生资格。

经济管理与法学学院设有工商管理、会计学、经济学、国际经济与贸易、电子商务、物流工程、法学等7个本科专业。其中，工商管理专业为国家一类特色专业与湖南省一流建设专业；会计学为湖南省一流建设专业、湖南省第一类特色专业、湖南省高等学校“十三五”专业综合改革试点项目；经济学与国际经济与贸易学业为湖南省一流建设专业。