2024年合肥师范学院专升本生物制药、食品质量与安全专业考试大纲

2024年合肥师范学院专升本生物制药、食品质量与安全专业考试大纲已公布，考试大纲介绍了考试科目、考试范围、参考书目等内容，闭卷考试，考试科目为《生物化学》《微生物学》。

生物制药、食品质量与安全专业

【考试科目】

1.《生物化学》 2.《微生物学》

【考试范围】

《生物化学》

第一章 蛋白质的化学 考核要点：蛋白质的概念、组成、结构及功能；蛋白质的性质。

第二章核酸的化学

考核要点：核酸的概念、组成、类别及分布；DNA和RNA的基本结 构及功能；核酸的基本理化性质。

第三章 酶

考核要点：酶的化学本质、结构、性质及功能；酶催化的专一性； 影响酶促反应速率的因素、酶活力。

第四章 维生素及辅酶

考核要点：维生素的概念和特点；维生素与辅酶之间的关系；水溶 性维生素的主要来源、生化功能；脂溶性维生素的生理功能和来源。

第五章 生物氧化与氧化磷酸化

考核要点：生物氧化的概念及主要内容；电子传递链的概念、类型、 组成成分和排列顺序；氧化磷酸化的概念。

第六章 糖类化学和糖类代谢

考核要点：单糖的概念、结构和性质；糖酵解和三羧酸循环途径过 程；糖的有氧氧化的主要过程和生理意义；糖原的合成、分解和糖异生 作用的主要过程和生理意义。

第七章 脂类化学和脂类代谢

考核要点：脂类的分类和生理功能；生物膜的组成、结构及生物学 功能；脂肪酸的β-氧化；酮体的生成和利用。

第八章 蛋白质代谢

考核要点：氨基酸的一般代谢途径；氨的代谢；尿素的生成；磷酸 吡哆醛在转氨基过程中的作用。

《微生物学》

第一章 原核微生物的形态、构造和功能

第一节 细菌 考核要点：细胞的形态、结构及其功能；细菌的群体形态 第二节 放线菌 考核要点：放线菌的形态和结构；放线菌的繁殖；放线菌的群体特 征 真核微生物的细胞构造 第三节 蓝细菌 考核要点：蓝细菌的概念；蓝细菌的细胞特化形式 第四节 支原体、立克次氏体和衣原体 考核要点：支原体、立克次氏体和衣原体的概念及特点

第二章 真核微生物的形态、构造和功能

第一节 真核微生物概述 考核要点：真核生物与原核生物的比较；真核微生物的主要类群； 第二节 酵母菌 56 考核要点：酵母菌分布及与人类的关系；酵母菌的细胞形态与构造； 酵母菌的繁殖方式和生活史；酵母菌的菌落 第三节 霉菌 考核要点：霉菌细胞的形态和构造；真菌的孢子；霉菌的菌落

第三章 病毒和亚病毒因子

第一节 病毒 考核要点：病毒的大小；病毒的基本形态；病毒的基本结构；病毒 的化学组成；病毒的繁殖过程；病毒的一步生长曲线 第二节 亚病毒因子 考核要点：拟病毒；类病毒；朊病毒 第三节 噬菌体的应用 考核要点：噬菌体与发酵工业；基因工程的工具

第四章 微生物的营养和培养基

第一节 微生物的6类营养要素 考核要点：微生物的6类营养要素 第二节 营养物质进入细胞的方式 考核要点：单纯扩散；促进扩散；主动转运；基团移位 第三节 培养基 考核要点：配制培养基的原则；培养基的类型及其应用

第五章 微生物的新陈代谢

第一节 微生物的能量代谢 考核要点：化能异养微生物的生物氧化和产能脱氢、递氢、受氢； 化能自养微生物的能量代谢；光能营养微生物的能量代谢 第二节 微生物独特合成代谢途径举例 考核要点：微生物结构大分子-肽聚糖的生物合成 第三节 微生物的代谢调节与发酵生产 考核要点：微生物的代谢调节；代谢调节在发酵工业中的应用

第六章 微生物的生长及其控制

第一节 微生物生长的测定方法 考核要点：测生长量；计繁殖数 第二节 微生物的生长规律 考核要点：个体生长和同步生长；单细胞微生物的典型生长曲线； 微生物的连续培养与高密度培养 第三节 影响微生物生长的主要因素 考核要点：影响微生物生长的主要因素：温度、pH值、氧气 第四节 有害微生物的控制 考核要点：灭菌、消毒、防腐等概念；物理灭菌因素；化学灭菌因 素

第七章 微生物的遗传变异与育种

第一节 基因突变和诱变育种 考核要点：基因突变；突变与育种 第二节 基因重组和杂交育种 考核要点：转化的概念、发现及机理；转导的概念与发现、普遍性 转导和局限性转导；接合的概念与发现、大肠杆菌的接合机制 第三节 基因工程 考核要点：基因工程的定义、基本操作和应用 第四节：菌种的衰退、复壮和保藏 考核要点：菌种的衰退、复壮；菌种的保藏

【参考书目】

1、生物化学简明教程(第六版)，魏民主编，高等教育出版社，2021。

2、微生物学教程（第四版），周德庆编，高等教育出版社，2020。