2026年韩山师范学院专升本《食品化学与分析》考试大纲

2026-07-03 来源：教育在线

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对于想通过专升本提升学历的广东学子来说，2026年韩山师范学院专升本《食品化学与分析》考试大纲很关键，下面详细说说。

考试性质与目的

本科插班生考试是专科毕业生的选拔性考试，学校会根据成绩，按招生计划，德智体全面衡量，择优录取。考试要有较高信度、效度、区分度和适当难度。

考试内容

要求考生理解掌握《食品化学》基本概念、理论和知识，熟悉食品成分在加工中的变化，能分析本质并提出对策，检验分析解决实际问题和自学书刊的能力。掌握《食品分析》原理方法，能参照标准检测食品成分，保证食品质量，重点是掌握理化检验原理方法，包括采样、预处理、成分分析、数据处理和报告撰写等，通过实验操作深化理论理解。

考核知识点涵盖食品主要成分、微量成分、加工贮藏中成分变化、风味及呈味物质、添加剂及有害成分等化学特性，以及食品分析概述、样品采集与预处理、各类成分测定等内容。考核目标分了解、掌握两个层次。

考核形式及试卷结构

考试采用闭卷笔试，时间150分钟，满分200分。各部分分值比例大概是第一部分占10%，第二部分占10%，第三部分占15%，以此类推。试题对不同能力层次要求的分数比例，识记占20%，理解占40%，应用占40%。难易占分比例是易约占30%，中约占50%，难约占20%。题型有名词解释、选择题、判断题、填空题、简答题、论述题和计算题。

参考书目

参考书目有《食品化学（第三版）》《食品分析（第四版）》《食品分析与安全检测技术》等。以上是大致情况，具体安排以官方发布为准。

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