2026年4月至6月，广州华商职业学院酒店管理与厨艺学院（粤菜学院）与香港中华厨艺学院开展系列粤港厨艺研学交流活动。从香港师生两度南下广州切磋技艺，到我校师生赴港开展三天两夜沉浸式研学，两地百余名师生在刀火交融中深化合作、在味蕾碰撞中共话未来，生动诠释了粤港澳大湾区职业教育协同与文化融合的蓬勃活力。

　　

　　

　　两度携手

　　搭建粤港烹饪教育高端对话平台

　　4月27日和5月18日，由粤港澳大湾区青年职业发展促进会主办，国际教育学院和酒店管理与厨艺学院共同承办的“2026年粤港澳大湾区青年粤菜交流活动”分两批次在我校广州校区圆满举行。57名香港中华厨艺学院师生与我校20名师生携手参与，粤港澳大湾区青年职业发展促进会、两地院校领导、资深烹饪导师及行业名厨齐聚现场，搭建起粤港烹饪教育与行业实践深度对话的高端平台。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　活动期间，酒店管理与厨艺学院院长邓应华、副院长何洪健作《大湾区粤菜及餐饮业趋势发展》主题分享，精准剖析湾区酒店餐饮行业发展现状、时代机遇与核心挑战，为香港青年理清职业发展方向、锚定成长路径，打破地域认知壁垒，让青年学子深度感知湾区发展活力与广阔前景。

　　

　　酒店管理与厨艺学院院长邓应华作主题分享

　　

　　酒店管理与厨艺学院副院长何洪健作主题分享

　　在创新菜式实操环节，由吴浩波、陈祥周等五位专业导师组成金牌指导团队，聚焦玉荔云裳、陈皮七彩千禧果荔枝球等多款荔枝主题创新粤菜，详解创作理念、风味精髓与烹饪技法。粤港学子混合组队、协同实操，从原料甄选、精细处理到调味把控、精致摆盘，全程沉浸式学习，在切磋中精进技艺，在协作中碰撞创意，既传承粤菜“鲜、嫩、清、爽”的传统精髓，又解锁食材创新搭配的多元可能。专业评审团从色、香、味、形、创意五大维度严谨评分，活动特设最佳造型奖、最佳创意奖、最佳团队奖等五大奖项并颁发荣誉证书，以赛促学、以荣誉激励青年深耕厨艺、追求卓越。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　赴港研学

　　探索一体化育人新路径

　　6月2日至4日，酒店管理与厨艺学院（粤菜学院）院长邓应华带队，副院长谢锦权、烹饪工艺与营养专业专任教师李绪彬、辅导员黄向荣及30名优秀学生赴香港中华厨艺学院，开展为期三天两夜的粤港厨艺研学交流。

　　

　　本次研学创新采用粤港混合组队实操模式——我校学生三人一组，香港中华厨艺学院每组配备一名本地学生结对协作、共同实操，打破校际壁垒，实现技艺互通、团队共学。在中华厨艺学院名师王志诚、陆炜、张作豪、梁浩然老师的示范指导下，混编小组系统完成港式点心、川湘热菜、西式牛柳、香港市井小吃四大品类实训，熟练掌握食材配比、火候控制、造型摆盘等核心技艺。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　研学期间，我校李绪彬老师结合自身教学沉淀与行业实战经验，围绕湾区餐饮发展趋势、星级酒店岗位标准、粤菜创新研发思路与港方师生深入交流，以双向教研赋能学生专业成长。研学团队还走进维多利亚公园家乡市集嘉年华开展校外实践调研，探究潮流餐饮创新路径与“从农场到餐桌”的可持续发展理念，积累市场化餐饮服务经验。

　　

　　

　　本次研学构建“示范教学+分组实操+市场调研”立体化育人模式，紧贴时尚餐饮与湾区餐饮岗位需求。依托成熟的粤港育人平台，我校持续推进校企合作、深化产教融合，目前已输送25名优秀学生赴香港万豪酒店进行岗位实习，创新探索“校内实训—港澳研学—跨境实习暨就业”一体化人才培养模式，精准聚焦大湾区酒店餐饮行业岗位需求，服务大学生高质量实习暨就业。结业仪式上，香港中华厨艺学院副校长刘永棠博士为全体学员颁发结业证书，高度肯定我校学子扎实的专业技能与良好的职业素养，对我校“立足湾区、以技育人、服务产业”的培养理念表示赞赏。

　　

　　

　　深耕湾区

　　为粤菜传承与产业发展注入青春动能

　　此次系列交流活动意义深远、价值厚重。一方面，活动是弘扬粤菜传统文化、推动粤菜技艺创新传承的重要实践，让岭南饮食文化在青年交流中焕发新生机；另一方面，活动深化了粤港澳大湾区青年的情感联结与技能互鉴，搭建起常态化交流桥梁，助力湾区烹饪技能人才高地建设。更重要的是，活动深入践行“粤菜师傅”工程，为湾区文旅餐饮产业高质量发展注入青春动能，推动粤港澳大湾区职教协同与文化融合走深走实。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　粤港澳大湾区青年职业发展促进会感谢状

　　接下来，学校将持续落实“依托产业、聚焦岗位、面向世界、服务就业”的办学理念，依托大湾区优质产业资源，借力港澳优质职教平台，把港式标准化技艺、中西融合创新理念融入日常教学，持续做强“粤菜之子”社会服务实践团队品牌，培养更多扎根湾区、技艺精湛的高素质烹饪人才。

　　广州华商职业学院融媒体中心出品