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　　绿豆味甘性凉，有清热、解毒、祛火之功效，是常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。

　　主题：绿豆百合粥

　　食材：绿豆120克、干百合10克、大米10克、冰糖适量

　　做法：

　　1、把绿豆洗净去杂质，百合洗净泡水待用；大米淘洗干净；

　　2、把绿豆、大米放入锅内，加水，用大火烧开，加入百合，用小火炖1小时，加入冰糖溶解即食。

　　一、长痱子多为湿毒 绿豆绿豆皮清热解毒

　　许多人在进食油腻、煎炸、热性的食物之后，很容易出现皮肤痒、暗疮、痱子等症状，这是由于湿毒溢于肌肤所致。绿豆则具有强力解毒功效，可以解除多种毒素。夏秋季节，绿豆汤是排毒养颜的佳品。殊不知，绿豆和绿豆皮有着清热解毒的功效。

　　中医认为，绿豆味甘性凉，有清热、解毒、祛火之功效，是常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。营养学认为，绿豆富含维生素B族、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分。

　　而绿豆皮味甘性寒，归肺、肝经；有清暑止渴、利尿解毒的功效。

　　现代医学研究证明，绿豆可以降低胆固醇，又有保肝和抗过敏作用。因此常饮绿豆汤能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。

　　二、绿豆先晒半天再储存 不长虫

　　在挑选绿豆时，要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，大小匀称，无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆，新鲜的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆颜色会发黄；

　　另外还要看绿豆是否被污染。没被污染的绿豆没皱纹，无刺激性的化学气味。买回来的绿豆，可以先把绿豆放到太阳下晒半个下午，然后用塑料袋装起来，再在塑料袋里放几瓣大蒜。这样就不会长虫了。

　　如果希望把绿豆粥煮得黏一些，可以加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

来源：考试大

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