宿州学院2026年专升本招生《食品科学与工程》考试大纲
2026-05-16 来源：教育在线
本文内容仅供参考，包含费用、分数等具体信息以本省教育考试相关部门公告、院校公告、报名系统提示为准。
宿州学院2026年专升本招生《食品科学与工程》考试大纲已公布啦！这里为备考安徽专升本的大二大三学子整理了这份大纲，供大家参考。考试大纲涵盖了考试科目、考试大纲和参考书目等信息，下面来详细看看。
考试科目
《大学化学》《食品工艺学》
考试大纲
《大学化学》
主要考核内容包括化学反应的基本原理，像热化学与能量变化、化学反应进行的方向和吉布斯函数变等；溶液和离子平衡，比如溶液的通性、酸碱理论等；氧化还原与电化学，有原电池和电极电势等内容；物质结构基础，包含原子结构理论的发展等；配位化合物，涉及定义、组成和命名等；化学与生命，如生命体中重要的化学物质等；化学与环境，像环境与生态平衡等。
参考书目是邱治国、张文莉主编的《大学化学》，科学出版社2021年出版的第二版。
《食品工艺学》
主要考核内容要求把握食品加工、食品工艺学的概念。饮料加工工艺方面，要了解饮料的概念和分类，掌握水质对饮料的影响及饮料用水的基本要求等；罐头食品加工工艺，需掌握各种果蔬类罐头和肉禽类罐头的加工工艺及其操作要点等；干制食品加工工艺，要了解水分在保藏过程中对食品的影响等；乳制品加工工艺，掌握原料乳的验收和预处理等；冷冻食品加工工艺，掌握低温保藏的原理等；腌渍及烟熏食品加工工艺，掌握腌渍及烟熏食品的保藏原理等；粮谷食品加工工艺，掌握米粉、面条及方便面的加工工艺等。
参考书目是陈野、刘会平主编的《食品工艺学（第三版）》，中国轻工业出版社2017年出版。具体安排以官方发布为准。
