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武汉城市职业学院：把助残课堂搬进商圈门店
近日，武汉滨江天街“神仙茶”门店内，一堂特殊的技能课正在进行。操作台边，残障学员在老师指导下萃茶、摇杯、调配茶汤，学习新中式茶饮制作。这间正常营业的商圈茶饮门店，没有围墙，也没有讲台，成了武汉城市职业学院助残职业培训的“流动课堂”。
据了解，这场别开生面的残疾人新业态创意调饮培训班，由武汉市残疾人联合会主办、武汉城市职业学院承办。与通常设在教室、校内实训室的技能教学不同，这期培训班直接把课堂搬进了真实运营的商业门店，让学员在“烟火气”十足的真实消费场景里学手艺、练真功。
这间门店，正是校地产教融合的一次探索。品牌“神仙茶”由赤壁市属国企赤壁市农业文化旅游发展有限公司出资建设，武汉城市职业学院艺术与传媒学院教师团队以智力、技术资源参与孵化运营。此前，学院师生曾把“田野课堂”搬进赤壁羊楼洞的田间地头，深挖青砖茶的历史底蕴与本土农特产品资源，依托设计、文创、融媒体等专业能力，把乡土物产转化为契合都市年轻人审美的茶饮产品，让县域农文旅资源走出乡村、走进城市商圈。门店运营稳定后，企业和团队开始思考：能不能把现成的场地、设备和技术拿出来，为有就业愿望的特殊群体搭建学习平台？
为期十天的培训，不设空洞的理论说教，全部围绕门店真实出餐流程展开。杨润、李伟两位主讲老师，既是学校双师型骨干教师，也是“神仙茶”品牌孵化、产品研发、传播运营的核心参与者。从行业操作规范、食品安全细节，到茶文化知识，再到一杯杯创意调饮的色香味与实操技巧，老师们把课堂搬到操作台旁，一边演示一边拆解动作要领。“摇茶的力度不能过大，茶汤萃取的时间要卡准，每一个小细节，都会直接影响一杯茶饮最终的口感。”李伟一边示范，一边提醒学员。
门店里茶香袅袅，学习氛围朴素而热烈。每天一大早，学员便提前到店，拿出笔记本记下操作要点。武汉城市职业学院“艺启臻美”创研工坊的学生志愿者守在学员身旁当起“小助教”，帮忙递送物料、反复演示操作步骤、耐心回应每一个疑问。学员们一遍遍重复摇杯、称量配料的动作，对照刻度核对原料配比，遇到拿不准的地方就举手提问，在一次次动手实操中打磨手上功夫。
培训结业当天，一场实操成果展示就在门店内上演。学员分成三组，依次站上操作台，独立完成六款“神仙茶”原创茶饮的全套制作。控水温、兑茶汤、摇匀调饮、铺上奶盖，整套工序有条不紊。一杯杯成品端到评委面前，来自武汉市残联和武汉城市职业学院的评委现场品鉴、逐一点评。几天时间，学员从对调饮一知半解，到能够独立完成标准化出品，实实在在的进步，让在场评委颇为感慨。
“模拟教室练得再好，和真实开店上岗还是有差距。”杨润介绍，把培训放在营业门店，就是希望学员直面真实的商业环境，熟悉商用设备、岗位流程与行业标准，让学到的技能能够直接对接市场岗位需求。
这堂开在商圈门店里的培训课，是多方协同交出的一份民生答卷。市残联搭建助残服务平台，高校输出师资智力，企业拿出产业阵地。这间小小的茶饮门店，一头连着赤壁乡村的青砖茶与乡土物产，一头连着城市里特殊群体的就业梦想。一杯茶饮的背后，不只是技艺的传授，更是为残障学员打开一扇通往社会的窗口，帮助他们依靠一技之长，找到属于自己的发展机会。（通讯员：李兰青 彭怀学）
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