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武汉商学院“食品质量与安全”专业，培养“食烹一体”应用型人才
食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，关系社会和谐稳定与国家长治久安。
据媒体报道，截至2025年，我国约有500万家食品生产经营企业，按每家配备3名食品安全管理人员测算，仅企业端就需要1500万名持证人员，叠加流通领域、餐饮需求，总缺口超过4000万。
5月15日，走进武汉商学院食品科技学院，与食品质量与安全专业师生一同深入了解专业建设、实践教学、人才培养及升学就业等，全面展现专业办学实力与育人成效。
食品科技学院食品质量与安全专业逐步形成食烹一体的鲜明办学特色，将食品科学理论、安全检测技术与实操应用深度融合，着力培养适应行业发展需求的应用型人才。
专业课程体系完善，实践教学特色突出。实验课程占比达37%，实验开课率100%，几乎所有理论课程均配套实践学时，构建学做结合的完整培养链条。食品卫生与安全学、食品工艺学、食品感官分析与智能应用、食品营养学等核心课程扎实开展，学生系统掌握食品营养分析、化学分析、微生物检测及食品安全快速检测技术等专业技能。本专业依托学校深厚的烹饪工艺底蕴，将现代食品质量安全检测技术与传统烹饪技艺相结合，让学生在了解经典烹饪方法的同时，系统学习原料安全评估、过程控制与追溯体系，为传统美食注入现代安全标准。
张亮子介绍，食品质量与安全专业是融合理工知识与实践技能的综合专业，学院师资力量扎实，教学管理规范，人才培养质量广受认可。社会上对本专业存在一些误解。事实上，食品安全领域的仪器设备只是辅助工具——样品前处理、异常数据研判、风险隐患识别、合规性判定等核心环节，均依赖专业人员的主观能动性和经验积累，机器无法替代人的专业判断。近年来专业升学就业态势良好，约三分之一本科生选择考研深造。毕业生主要进入食品企业、政府与事业单位、第三方检测机构、医药与健康产业等单位，从事品质控制、产品研发、生产管理、海关检验检疫、市场监管、安全检测、供应链安全管理等工作，发展空间广阔。
2023级学生杨宇澄因热爱化学与食品而选择本专业，丰富的实训课程让她真切体会到食品安全的重要性。她认为食品专业与新媒体、健康管理等领域跨界融合前景广阔，目前正备战考研，计划在食品健康方向继续深造。来自海南的学生许杨杨受家人影响选择食品专业，热爱实验与检测分析，毕业后计划回到海南，依托自由贸易港发展机遇，投身食品行业，用所学知识服务家乡建设。
食品科技学院食品质量与安全专业坚持以实践强基础、以特色促发展，持续推进专业建设与人才培养模式创新，不断提升育人质量，为食品行业输送大批高素质专业人才，以专业能力守护舌尖安全，服务地方食品产业高质量发展。（通讯员：米红瑶 谭旻）
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