从“市井烟火”到“文化焕新” 云南经济管理学院学子探索传统菜市场转型之路 —云南站

　　一座城市的烟火气从哪里可以探寻？五毛六角、菌子蓝莓、飘香的鲜花饼也许可以告诉你答案，而这个答案就藏在身边的菜市场。果蔬中呈现的自然色彩、摊贩与顾客之间的讨价还价、民族锦绣间呈现的文化符号，看似平常的菜场景象，实则蕴含着丰富的知识原理，这个空间的故事，就成为了云南经济管理学院《市井烟火的重构与新生——昆明传统菜市场文旅融合转型的破局之道》调研团队关注的焦点。

　　昆明大观篆新农贸市场展示的文化产品

　　“我的父母起初不理解，卖菜就卖菜，搞这些花里胡哨的干啥？直到我带着他们参观了昆明的菜市场，母亲摸着精美的手工扎染、父亲看着热闹的直播带货，他们眼中逐渐有了不一样的光芒。”云南经济管理学院财金学院2023级杜培宇同学说，“正是父母前后的变化，让我萌生对昆明菜市场调研的想法，遂邀约本学院的7个同学开始了一场菜市场调研的奇幻之旅。”

菜市场里的青春课堂

　　校园课堂里是知识理论构建的学术殿堂，走出校园外，社会课堂则要比校园更加丰富多彩。凌晨5点，审计专业学生郑嘉鹏在昆明大观篆新农贸市场静静观察蔬果批发区的交易场景，笔记本上匆匆记录下的不是经济学上的运输成本，而是交易商户的朴实话语：“这批青笋从富民县拉来，路费涨了三成，菜价不敢多涨。”两三语间，却让郑嘉鹏大为触动，句句不提经济学，但又句句体现着经济学的道理，这是书本上无法学到的。

　　调研团队在昆明东华农贸市场采访市场负责人

　　“前三次访谈都被拒绝。”队员陈怀芬在小组会上分享，“直到主动帮李阿姨搬运菜筐，她才开口讲摊位租金压力。”这样的挫折教会学生群众工作法——用真诚劳动建立信任，最终小组成员通过37次帮工劳动，完成了89份有效商户访谈。

　　基于专业和兴趣爱好，会计专业学生丁博宇、朱峰毅还运用速写记录市场建筑形态，审计专业赵紫楠运用编程分析客流数据，财务管理专业杜培宇收集市井故事，这种不同专业背景的学生在菜市场里相互协作的情形，打破了专业壁垒的桎梏，为参与调研的学生共同搭建了一堂生动的菜场课堂，帮助他们从书本思维转化为实践思维，为后续开展调研提供了方向性指引。

爆款后的冷思考

　　近些年，从爆款到遇冷的网红打卡点屡见不鲜，例如“淄博烧烤”在2023年3月—6月完成了火热爆款的巅峰时刻后逐渐退温，并有不少人讨论淄博烧烤是不是“凉”了，这让杜培宇和调研团队意识到，流量可以带来“泼天的富贵”，但更重要的是用文化留住顾客，才能让市场保持活力。

　　可文化是什么，又是如何体现出来？

　　调研团队在对昆明篆新农贸市场调研中发现，游客们仅仅热衷于聚集在某个摊位打卡，对食品背后的制作技艺、承载的文化不感兴趣，这种美食文化让位于流量狂欢的群体聚集，可能也会损害菜市场的生活属性，不利于市场的发展。

　　带着这样的思考，8名团队成员兵分三路，对昆明主要的民族风情街、星光夜市、菜市场开展了一场“刨根问底”的探寻。在安宁昆钢农贸市场，像八街凉卷粉、鲜花饼等带有地方特色的产品仅仅只是完成了卖方到买方的简单商品交易流程。在官渡古镇夜市，散落在古镇各个角落的滇剧脸谱、彝族刺绣和云子棋亟需完成一场“主题策展+场景再造”的升级，实现文化的活态呈现。这些所见所闻，让团队成员逐渐触摸到文化的表里，也让他们意识到，to B(商业)到to C（文化）之间，还有很长的一段路要走。

　　调研团队设计的宣传海报

如何玩转？

　　结合前期实地调研的数据，团队成员横向比较了苏州狮山市集、西安建国门菜市场和国外鹿特丹Markthal市集等，提出了用文旅融合赋能市集的方式来玩转菜市场，并形成了文化IP介入+数智技术场景化+业态优化重构+制度化创新的四维赋能体系，循着这套工作体系，团队成员相继对昆明东华、五里多、篆新和昆钢四个农贸市场给出了建议书，并具体到商户，内容涵盖了改造目标、实施方案、宣传点等，相关建议超过40页。首批接受方案建议的商户通过环境优化、业态升级、文化嵌入等全方位改造后，客流量和留驻率有了明显的提升，经营效益持续改观，受到了农贸市场商户、所在地社区、文旅部门等有关单位的认可。团队调研论文《市井烟火的重构与新生——昆明传统菜市场文旅融合转型的破局之道》被期刊杂志社收录。在今年举办的云南省第十三届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛中，调研作品获省级特等奖，有力地展现了调研团队在聚焦社会现象、践行创新精神和解决实际问题方面取得的进步。

参赛团队在2025年云南省第十三届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛中的合影

来源：云南经济管理学院

　　实习编辑：张莲雯

　　责任编辑：高丹阳