一场鲜香四溢的美食盛宴，一次传统与创新的激情碰撞！5月24日，在“双百行动”驻蕉岭服务队的助推下，由蕉岭县人社局联合广州工程技术职业学院餐饮旅游学院主办的“鱼跃寿乡，千勺竞艺”粤菜师傅工程生态鱼头厨神挑战赛在长寿之乡蕉岭落下帷幕。这场融合客家饮食文化与现代烹饪技艺的赛事，成为广州工程技术职业学院助力蕉岭“粤菜师傅”工程、赋能乡村振兴的生动实践。

蕉岭县委副书记肖纯辉赛前讲话

蕉岭县人社局副局长李春光赛前动员

大赛评审团裁判长吴雪维讲解评审规则

　　本次活动创新采用“专业指导+大众评审”的双轨制。广州工程技术职业学院餐饮旅游学院派出烹饪专家团队提供技术支撑，同时邀请本土各界代表组成品鉴团。在这场高手云集的厨艺比赛中，15家餐饮单位以石窟河生态鱼头为主料，通过“一鱼百味”的创意呈现，纷纷亮出绝活。经过激烈角逐，最终聚丰酒家报送的《寿乡鱼云羮》，匠人部落报送的《农家大鱼头》，蒸尚鲜大酒楼报送的《蟹肉姜蓉烩拆骨鱼头》等六个作品分获一二三名，这些获奖菜品的独特之处在于，巧妙选用长潭水库鱼、蓝坊丝瓜、广福木耳、南礤鲜笋等当地特色食材，将传统烹饪工艺与现代审美观念完美结合，每一道菜都像是一件精心雕琢的艺术品，既保留了客家美食的原汁原味，又展现出新颖独特的创意。

烹饪专家认真品鉴参赛作品

大赛作品展示

点评参赛作品

　　根据本次赛事规划，获奖菜品将在蕉岭文化旅游、乡村旅游的宣传活动中作为寿乡旅游餐饮体系进行大力推广，通过美食IP，以美食为纽带，开发带动农副产品销售。这一举措与星海音乐学院近期通过原创歌曲《美丽长潭》《月光下的石窟河》等MV宣传蕉岭文化的做法形成互补，共同构建“味觉+听觉”的立体农文旅体验。

　　此次大赛的一大亮点，在于评委对菜品背后文化叙事能力的重点考察。参赛者不仅要展现高超的厨艺，更需用美食讲述蕉岭“世界长寿乡”的生态密码。这种“以食为媒”的传播策略，与当前全县打造“康养胜地”的战略布局高度契合，为提升蕉岭农文旅品牌影响力开辟了新路径。

　　本次比赛得到了蕉岭县总工会、长寿文化发展研究中心、科工商务局、乡村振兴人才驿站、广东省纵向帮扶蕉岭县工作队、广州市驻广福镇帮镇扶村工作队、餐饮行业协会等单位的大力支持。下一步，校地双方将进一步深化落实省委、省政府关于实施“百千万工程”战略部署和工作要求，充分发挥“纵向帮扶”“横向帮扶”“百校联百县”等各类帮扶协作机制作用，持续探索烹饪技能人才培养新方式，助力蕉岭本土客家饮食文化的传承与创新，为当地的文化旅游、乡村旅游再添新彩。

　　中国教育在线 林剑 通讯员 孟庆国