随着广东省百校联百县助力“百县千镇万村高质量发展工程”行动（以下简称“双百行动”）的深入推进，广州工程技术职业学院主动对接蕉岭县发展需求，联合打造“蕉岭一桌菜”项目。该项目以地标性食材为核心纽带，已成为校、企、地三方协同推动农文旅融合发展的生动实践。

　　从技术赋能破解农产品升级难题，到非遗匠心激活饮食文化价值，这一创新实践不仅让蕉岭地理标志农产品“破圈”新生，更将小小餐桌打造成撬动乡村振兴的“大支点”，书写出产业兴旺、文化传承、农民增收的崭新篇章。

　　精准施策破痛点，激活从“会种”到“会做”产业升级‌

　　按照“县域所需、高校所能”原则，广州工程技术职业学院餐饮旅游学院师生团队将“办公室”搬到田间地头，踏遍蕉岭茶山、河畔与花田。在广东省纵向帮扶工作队指导下，团队协同蕉岭县人社局尝试将工作视角放到地方的种植、养殖，助力蕉岭绿茶、长潭蜜柚、桂岭蜂蜜等特色地标性农产品实现品质跃升。通过“茶叶入菜”创新工艺，让绿茶的清新嫩香融入客家盐焗鸡等传统菜肴；研发脐橙酱调味技术，打破鲜果“季产季销”的时空限制，实现农产品增效、增值。

　　‌非遗匠心赋能，实现从“零散卖”到“标准产”的文化转化‌

　　“蕉岭一桌菜”的核心竞争力，不仅在于食材的优质，更在于其承载的客家文化底蕴。团队深度挖掘客家饮食文化的基因密码，通过“工艺标准化、器皿定制化、文化可视化”三大创新举措，推动传统非遗技艺与现代产业发展同频共振。

　　团队将非遗盐焗鸡的传统制作技艺拆解为可复制、可推广的标准化工序，使农户也能做出地道风味；在‌器皿设计上，非遗传承人饶志灵设计竹篓器皿与青花瓷餐具，将客家山居意趣融入餐饮体验；在文化呈现上，团队特别凸显当地客家米酒的独特地位，让体验者在品味米酒醇香的同时，读懂背后蕴含的客家民俗与生活智慧，使饮食体验成为感知客家文化的“沉浸式课堂”。

　　这种“技艺传承、产品开发、场景营造”的立体化模式，不仅让客家饮食文化从“小众非遗”走向大众喜爱”，更显著提升了农产品的文化附加值与市场溢价能力，为蕉岭特色产业注入了持久的文化动能。

　　‌蝶变效应显成效，探索从“试验田”到“示范田”的乡村振兴新路径

　　随着“蕉岭一桌菜”项目的持续推进，蕉岭县农文旅产业正实现从“单点突破”到“系统升级”的三大关键转变，在产业形态上，昔日的产业“试验田”已成长为乡村振兴的“示范田”。当地彻底告别了“只卖农产品”的单一模式，升级为“种植+加工+体验”复合业态，带动农户增收；在‌价值认知转变‌上，力争使“蕉岭一桌菜”不再是简单的地方美食集合，而是成为蕉岭区域品牌的“鲜活名片”，通过线上线下多渠道推广，不仅走进寻常百姓家，更让“蕉岭味道”成为吸引游客的重要IP，显著提升了蕉岭的知名度与美誉度；在‌发展动能转变上‌，通过校、企、地合作研发、推广“地标一桌菜”，形成“高校研发-企业转化-农户参与”的良性循环，进而让创新成果快速落地，为蕉岭乡村振兴注入了可持续的内生动力。

　　正如此次活动纪录片中那句触动人心的旁白：“这桌蕉岭菜，装着土地的馈赠，藏着众人的担当。”在双百行动的持续赋能下，蕉岭正通过“一桌菜”的匠心打造，探索出一条“以食为媒、以文塑旅、以旅兴农”的乡村振兴新路径。

中国教育在线 林剑  通讯员：孟庆国、徐至宝