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武汉工商学院学子以青春力量激活百年土家腊味非遗
7月5日至24日，武汉工商学院文法学院组建暑期“三下乡”实践团队——巴盐硒山寻腊队，奔赴恩施州建始县茅田镇开展社会实践。15名青年学子扎根海拔1650米富硒高山，历时20天走访百余名村民，通过实地调研、文创研发、直播助农、校企座谈等多元举措，为省级非遗“恩施腊肉制作技艺”拓宽出山之路，探索“非遗古法+高校科创+青年助农”融合振兴新路径。
茅田镇是土家姚氏腊肉百年传承发源地，当地腊肉产业已有180年发展历史。依托高山独特气候环境与富硒土壤资源，建始腊肉形成了自然发酵、高山烘干的独家工艺。7月5日，队员们深入农户与腊肉公社研学基地，通过入户访谈梳理腊肉从家庭自制到规模化产业的演变脉络。在村民陈文丽家中，队员们围坐在一起，陈文丽搬出传统蒸腊器具，一边演示一边讲述杀年猪、熏腊肉、分腊待客的土家习俗。一段段藏在腊香里的乡土往事，让在场的队员们听得入神。队员段曙煦边记录口述史料，边感慨：“土家腊肉从来不止一盘富硒菜肴，更是承载土家民俗、维系乡土情怀的文化载体。”走访之余，团队还依托巴盐古道文化、富硒山地风貌、古法工序等元素，打磨非遗视觉体系，为品牌年轻化升级与文旅伴手礼开发储备创意素材。
在海拔1650米的晓姚食品生产基地，队员们近距离探秘非遗腊肉现代化、标准化生产模式。当地企业创新打造“六位一体”联农发展模式，依托AI智能控温与可视化溯源系统，结合校企共建的省级生产标准，让百年古法手艺实现标准化、可稳定量产的现代化转型。
“非遗传承既要守住地道匠心风味，更要拥抱科技与创意，让老手艺焕发新时代活力。”7月10日至12日，团队专访省级非遗传承人、晓姚食品创始人姚万贵。双方针对古法手工产能有限、市场工业化腊味缺少统一标准等痛点深入交流，敲定青年内容共创、AI工具赋能宣传、校地长效共建三大合作方向。
为精准摸排产业发展短板，团队开展群众走访、门店座谈、数据普查三维调研，发现建始腊味品牌本土认可度高、产品线丰富，但宣传渠道单一、年轻受众挖掘不足、文旅体验场景缺失。团队随即入驻直播间开展非遗专场直播，将散养黑猪、百年熏制技艺、富硒康养价值融入讲解，推介腊肉、腊蹄、腊香肠系列礼盒，并复盘优化直播模式，实现文化传播与产品推广双向赋能。队员还走进生态厨房，亲身体验“餐饮引流+零售转化”运营模式，明晰非遗产业结合文旅、线下体验的升级方向。
此次实践，团队总结出建始腊味产业四大核心优势与现存发展短板，落地三大实践成果：完成非遗宣传手册设计、搭建短视频宣传矩阵、建立校企长效助农机制。
以青春为媒，让腊味出山。武工商学子以专业所学赋能非遗传承，以青春力量助力乡土发展。未来，团队将持续深耕成果，推进非遗宣传与研学共建，推动土家腊味非遗数字化、年轻化发展，用青年实干为建始乡村振兴持续注入鲜活动能。（通讯员：吴汤陈 周陈田）
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