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武汉轻工大学两项健康食品科技成果获评国际先进水平
近日，中国粮油学会在湖北恩施召开科技成果评价会，武汉轻工大学“中低GI健康面制品创制及品质调控技术研究与应用”“大米及特色米制品加工技术装备集成创新与应用”两项科研成果通过权威鉴定，整体技术达国际先进水平，其中基于Stroop效应的精准品质调控技术达国际领先水平。本次评价会汇聚国内粮油食品领域多名权威专家，由国际谷物科技协会院士、中国粮油学会首席专家卞科教授担任评价专家组组长。
“中低GI健康面制品创制及品质调控技术研究与应用”由常宪辉博士牵头，联合多家食品企业协同攻关。项目聚焦国民健康主食需求，围绕杂粮基低GI主食、高膳食纤维预拌粉等产品开展系统研究，创新引入Stroop效应解析品质调控内在机理，攻克超声辅助面絮熟化、苦味消减等关键技术，搭建“健康+美味”产品矩阵。相关技术已在国内多地落地产业化，兼顾社会效益与经济效益。“大米及特色米制品加工技术装备集成创新与应用”由陈磊博士主持，联合科研院所与粮油龙头企业协同研发。项目构建大米精准智造技术体系，实现多机组碾米装备智能协同运行；突破留胚米、富硒稻谷适度加工、低GI稻米食品创制技术，充分挖掘稻米内源营养，延伸稻米产业产品链、营养链与价值链，助力稻米加工产业转型升级。
据悉，两项成果均由该校谷物资源高质利用与功能制品开发创新团队完成，该团队由武汉轻工大学食品科学与工程学院丁文平教授领衔，扎根谷物高值化加工领域，紧扣粮食安全、健康中国国家战略，深耕全谷物食品、健康主食开发、粮油副产物综合利用，持续推进产学研融合与科技成果转化。团队表示，将吸纳专家组意见，聚力关键核心技术攻关，加速科技成果产业化落地，以粮油科技创新赋能产业高质量发展，为保障国家粮食安全、助力健康中国建设贡献高校科研力量。（通讯员：陈曦 赵玲）
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