2024年4月浙江自学考试00193饭店管理概论试题

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2024 年 4 月高等教育自学考试饭店管理概论试题课程代码:00193

1. 请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。2. 答题前,考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。选择题部分注意事项:每小题选出答案后,用 2B 铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动,用橡皮擦干净后,再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。一、单项选择题:本大题共15 小题,每小题2 分,共30 分。在每小题列出的备选项中只有一项是最符合题目要求的,请将其选出。1. 饭店生产和销售的是商品。A. 有形 B. 文化C. 无形D. 餐饮2. 饭店是的重要组成部分。A. 旅游业 B. 制造业 C. 第一产业 D. 第二产业3. 相对国内的其他行业,饭店在方面具有表率作用。A. 文化B. 管理和服务 C. 生产效率 D. 人工智能4. 饭店管理的客体指饭店管理的A. 执行者 B. 投资者 C. 所有者 D. 对象5. 饭店计划的核心是A. 质量管理B. 计划指标 C. 现场管理 D. 决策计划6. 饭店对资金和资本的管理属于A. 人资管理B. 工程管理 C. 财务管理 D. 采购管理7. 饭店中下层管理者应有一定的时间作管理,以确保业务运行正常。A. 营销B. 现场 C. 服务 D. 品牌8. 饭店可以通过制约最高管理层的权力。A. 授权B. 限制组织宽度C. 指挥宽度D. 职代会

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9. 属于饭店组织管理的内容。A. 培训员工B. 采购物资C. 配备管理人员 D. 制定规章制度10. 饭店全面质量管理具有的特点。A. 特色化B. 全员参与 C. 个性化 D. 普遍化11. 饭店应坚持的原则,尽可能地发挥每一名员工的用处。A. 效率优先 B. 公平竞争 C. 结构优化 D. 用人所长12. 饭店在开展公关活动时,应该以为先导,预防为主。

A. 信息传播	B. 创意创新	C. 主动公关	D. 被动公关
13. 饭店的 CIS 指
A. 品牌传播系统		B. 形象识别系统
C. 理念识别系统		D. 行为识别系统

14. 是饭店产品价值的货币表现形式。A. 价格 B. 成本 C. 服务 D. 质量15. 饭店设备被列为A. 流动资产 B. 低效资产C. 资产 D. 高净值资产非选择题部分注意事项:用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上,不能答在试题卷上。二、填空题:本大题共15 小题,每空1 分,共15 分。16. 饭店的本质特征是能够为宾客提供服务。17.《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/14308-2010) 国家标准规定了星级饭店的必备条件、设备设施、服务质量、管理要求和五个方面的要求。18. 饭店要经营,首先要和管理部门有工商登记的关系,以保证饭店经营的合法性。19. 饭店管理的主体指管理者和。20. 饭店管理的三重效益包括、社会效益以及员工的人生效益。21. 饭店部门应和部门一起制订部门的人力资源计划。22.目前我国饭店包括、直线制、事业部制和矩阵型四种组织结构。

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23. 饭店服务质量构成的的特点要求饭店管理者树立系统的观念,将饭店服务质量管理作为一项系统工程。24. 饭店服务质量分析的方法包括对比分析法、分析法、排列分析法和 PDCA 管理循环。25. 饭店组织管理通过使系统有效地运作来确定社会协作系统,即组织中的人数和岗位。26. 饭店公共关系具有以为对象,了解公众,满足公众的特点。27. 饭店信息收集渠道可以分为内部信息收集渠道和信息收集渠道。28. 饭店在的基础上考虑营销的 STP战略。29. 饭店物资的二级管理指对物资的管理。30. 饭店设备预防维修包括计划性维修和两种方法。三、名词解释题:本大题共5 小题,每小题3 分,共15 分。31. 饭店管理32. 饭店决策33. 个性化服务34. 饭店美誉度35. 饭店目标市场四、简答题:本大题共5 小题,每小题5 分,共25 分。36. 未来饭店发展的趋势包括哪些?37. 饭店管理包括哪五大要素?38. 在制订员工招收计划时,需着重考虑哪几个方面的问题?39. 饭店的工作制度主要包括哪些?40. 饭店一般将物资分为哪三类?五、论述题:本大题15 分。41. 饭店和社会的联系主要体现在哪几个方面?为什么?

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