2026食品标准与法规

本文内容仅供参考，包含费用、分数等具体信息以本省教育考试相关部门公告、院校公告、报名系统提示为准。

2026年，江苏省高等教育自学考试大纲里的01965食品标准与法规课程，是食品科学与工程专业的专业课。食品法律法规和标准是食品生产、营销、贮存以及资源开发利用的行为准则，也是食品工业发展的保障。这门课程是食品科学与质量管理交叉的新学科，学生学完要掌握食品法规、标准、认证等概念，熟悉法规、标准与市场经济和食品安全体系的关系，了解国内外食品法律法规体系和标准，培养处理食品违标违法事件的能力。

课程要求

课程选用“十一五”国家级规划教材，考生要掌握多方面内容。比如了解食品法律法规基础知识和概念，掌握我国食品法律法规内容及应用，借鉴国外先进法规体系改进我国法规。还要掌握标准和标准化的概念、分类等，了解国内外食品标准，掌握相关认证程序和原则，学会应用HACCP体系等。

课程内容与考核

课程涵盖九章内容。第一章介绍食品法律法规基础知识，考核重点是概念、适用范围和法律特征。第二章讲解我国食品法律法规，重点是《食品安全法》等法律内容及应用。第三章让学生了解国际和发达国家食品法律法规，考核WTO/TBT协定和WTO/SPS协议。第四章讲食品标准知识，重点掌握标准与标准化概念和制定。第五章介绍我国食品标准，要熟悉不同食品标准区别。第六章了解国际食品标准，重点是ISO22000和ISO9000与HACCP的联系与区别等。第七章掌握食品质量安全市场准入制度。第八章熟悉食品认证管理。第九章掌握食品质量管理体系，重点是GMP内容和HACCP原理及应用。

学习与考试说明

学习时，要理解“学习要求”“考核知识点和考核要求”“重点掌握”的含义。自学教材是吴晓彤、王尔茂编写的《食品法律法规与标准》。自学要注意按大纲要求，仔细阅读，理解概念和原理。社会助学要依据大纲和教材，指导学习方法，培养能力。考试覆盖各章，突出重点，难度分四档，题型有选择、填空等，闭卷笔试150分钟，60分及格。具体安排以官方发布为准。