在贵州毕节乌蒙山区，一所扎根地方的普通本科院校里，一间名为“九经酿坊（天然物制酒工艺研究与实践实验室）”的小小空间，见证了一场跨越七年的成长“酿造”。2018到2025年，贵州工程应用技术学院学生卢鸿，从对酿酒一无所知的懵懂少年，蜕变为拥有自主品牌（鸿溪盧酒），掌握核心酿造技艺的“纳雍鸿元酒业有限责任公司”创始人。他的成长轨迹，清晰诠释了学校“地方性、应用型、开放式”的办学特色与“立足毕节、服务贵州、面向全国”的高水平应用型人才培养理念，更是勾勒出贵州工程应用技术学院服务乡村振兴的人才培养“配方”。

　　实验室里埋种子：好奇少年推开酿酒精研之门

　　2018年秋，刚结束新生军训的化学工程与工艺专业大一新生卢鸿，偶然听闻学校设有“天然物制酒工艺研究与实践实验室”。童年时家乡甜酒酿的醇厚香气瞬间涌上心头，带着这份朴素的乡愁与好奇，他推开了实验室的大门。“那是我第一次见到完整的酿酒设备，第一次亲手搅拌发酵原料，感受着高粱、玉米、糯米的温度，仿佛触摸到了传统技艺的脉搏。”卢鸿回忆道。

　　在指导老师刘高赋（高级实验师）的带领下，卢鸿从原料筛选、蒸煮、糖化开始学起，通过深度参与《复合麦香型米白酒的发酵研究》《玉米酒口感风格控制研究》等国家级、省级大学生创新创业项目，慢慢掌握了发酵调控、蒸馏提纯全套酿酒基础技能。他在实验室的瓶瓶罐罐间摸索规律，在数据记录中总结经验，为日后的创业之路埋下了扎实的种子。这正是学校“理论奠基、科研启航”人才培养模式的生动缩影。

“天然物制酒工艺研究与实践实验室”系学校教学质量提升工程项目

天然物制酒工艺研究与实践实验室”一角

　　“我们实验室始终坚持将‘教学—科研—实践’有机融合，不让学生只做‘旁观者’，而是成为‘参与者’和‘创造者’。”化学工程学院副院长邓锋表示，“像卢鸿这样的学生，在项目中不仅能学到技术，更能学会发现问题、分析问题、解决问题的思维方式，这才是创新创业的核心能力，也是我们应用型人才的培养目标。”

　　科研途中练身手：匠心学子攻克工艺瓶颈之难

　　随着专业知识的积累和技术能力的提升，卢鸿的研究方向从“跟随学习”转向“个性突破”。他在专业课上了解到，全面抗战期间，中国第一家化工科研机构黄海化学工业研究社内迁四川，对川法酿酒工艺进行了改进，其中，川法小曲工艺原料广泛（可使用高粱、玉米、小麦、荞麦、大麦等多种原料），根霉为主糖化发酵用曲量少、发酵周期短、出酒率高，适用于勾调不同香型的新型白酒。在感佩化工前辈家国情怀和科创精神的同时，他敏锐地发现，贵州传统小曲白酒虽香气独特，但存在口感辛辣、酒体单一的市场痛点，难以满足年轻消费群体和多元化市场需求，川法小曲工艺或许是一条破解途径。

　　2020年，卢鸿分别以负责人、核心成员身份申报的省级大学生创新创业项目《复合原料发酵对川法小曲白酒酒体柔和的影响》、国家级大学生创新创业项目《小米复合发酵醪糟研究》成功立项。他和团队成员扎根实验室，研读黄海化学工业研究社改良数据等川法小曲酿造文献，反复试验玉米、高粱、荞麦等本地杂粮的配比，优化发酵温度和时间，引入天然植物香料调控风味。经过上百次调试，终于通过复合原料发酵技术成功改良酒体，使白酒口感更绵柔、香气更丰富，攻克了传统工艺的瓶颈。

卢鸿在校期间主持主研的省部级以上大学生创新创业训练计划项目

　　这段以传承创新为初心，从市场需求出发，到技术攻关、成果转化的完整历练，正是学校“思想引领、项目驱动、实践创新”培养路径的集中体现。在实验室与文献的交织中，卢鸿完成了从“掌握技术”到“创新应用”的关键跨越，为创业积累了最核心的技术资本。

　　市场浪头立潮头：创业青年实现产品落地之跃

　　2021年，手握技术成果的卢鸿，做出了人生中关键的一跃——创办纳雍鸿元酒业，将实验室里的样品转化为走向市场的商品。

　　创业之路并非坦途，资金短缺、资质申办、市场推广等难题接踵而至。此时，学校成为他最坚实的后盾：学校充分利用省级创业孵化园示范基地——毕节市大学生创业孵化园（贵州工程应用技术学院创新创业园）资源，对“改良型川法小曲白酒的生产与销售”项目提供专项创业基金支持，提供免费办公场地和启动基金，导师团队全程指导商业计划书撰写和市场定位，相关部门协助办理商标注册等各项资质。在学校的全方位支持下，“纳雍鸿元酒业有限责任公司”迅速完成生产合规化，成功签下首笔订单，实现了从“实验室产品”到“市场商品”的转化。

学校为卢鸿提供创业基金扶持

　　此后，卢鸿带着项目参加“互联网+”大学生创新创业大赛、“挑战杯”贵州省大学生创业计划竞赛等赛事，屡获佳绩，不仅获得了更多资金支持，更积累了宝贵的市场经验。“如果没有学校的创业孵化体系，我可能没有勇气走出实验室，更不可能这么快实现产品落地。”卢鸿坦言。这正是学校“12345”创新创业教育体系建设成效，通过课程教学、实践训练、项目孵化、竞赛驱动等多维路径，构建了较为完善的"教-学-赛-创"一体化生态，帮助无数像卢鸿一样的学生完成从“学子”到“创业者”的惊险一跃。

卢鸿在校期间参加各类创业大赛获奖证书

　　反哺乡土践初心：新兴企业勇担产业振兴之责

　　公司步入正轨后，卢鸿始终没有忘记自己的根在乌蒙山区。他第一时间与纳雍县、赫章县等地的农户建立长期合作关系，每年收购数十万斤玉米、高粱、荞麦等本地农产品用于酿酒，不仅解决了当地农户农产品销路难的问题，还带动了当地种植结构的优化。同时，酒厂吸纳了10余名当地村民就业，并改良酒糟储存时间，酒糟营养全面化，带动当地养殖发展，增加年收入数百万元，让家乡人在家门口就能实现稳定增收。

　　“我是从这片土地走出来的，我的企业也应该扎根这片土地，反哺家乡。”卢鸿说。如今，他不仅持续深造考取国家酿酒师职业资格认证，布局品牌知识产权，还积极探索数字化营销路径，通过电商平台、直播带货等方式推广产品，以现代经营理念焕新传统酿酒产业。

　　卢鸿的企业，正深深嵌入地方经济发展的脉络，成为连接高校与乡村的桥梁：高校为企业提供技术和人才支撑，企业为乡村带来产业和就业机会，实现了“学生创业—企业发展—乡村振兴”的良性循环。这不仅体现了卢鸿个人成长与乡土责任的统一，更彰显了高校人才培养“服务地方、反哺社会”的终极价值。

校企合作为当地养殖场提供安全酒糟

　　产教融合育硕果：一杯新酒调出高校人才培养“配方”

　　卢鸿的七年“酿造”之路，是个人奋斗的缩影，更是贵州工程应用技术学院人才培养模式的生动实践。在他的成长故事背后，是学校立足毕节、服务贵州，坚持产教融合、校企合作的办学初心，是一套独具特色的人才培养“配方”。

　　这份配方，是课程与创新的深度融合。学校化学工程学院将《酿酒工艺实践》《生物化学》等专业课程与创新创业教育有机结合，在课堂上引入真实产业案例，让学生在学习理论知识的同时，培养市场意识和创新思维。

　　这份配方，是实践与成长的层层递进。从基础实验操作到参与科研项目，从参加学科竞赛到入驻创业孵化，学校为学生搭建了“实验—科研—竞赛—创业”的递进式实践平台，每个学生都能在全流程训练中提升综合能力。

　　这份配方，是校地与发展的同频共振。学校紧紧围绕贵州、毕节特色产业转型升级等地方发展需求，优化专业设置，加大科研创新，鼓励学生聚焦地方特色产业开展创新创业，让人才培养始终与地方发展同频共振。

　　“我们培养的是懂技术、懂市场、懂管理，有情怀、有担当的高水平应用型人才。”化工专业负责人僮祥英副教授表示，“2024年，我们的育人成果《“结果导向、过程强化”应用型人才培养模式下化工专业综合教学改革》获得贵州省高等教育教学成果奖。卢鸿的成功，正是对我们人才培养模式最有力的证明。”

学校化工专业获省级教学成果奖证书

　　如今，卢鸿的鸿元酒业已申请3项国家专利，开发出适合年轻人口感的低度果酒、杂粮白酒等新产品。“下一步，我计划将苗族刺绣、彝族漆器等贵州少数民族文化元素融入品牌设计，让我们的酒不仅有好口感，更有好故事，成为宣传贵州的一张‘流动名片’。”卢鸿展示着他的新品方案，眼中充满了对未来的憧憬。

　　从实验室到生产线，从学生到创业者，从技术突破到反哺乡土，卢鸿的七年“酿造”之路，如同一杯醇厚的美酒，既饱含着个人奋斗的汗水，也蕴藏着高校育人的智慧，更散发着服务地方的芬芳。这杯酒，不仅调出了一名年轻酿酒师，更调出了一所地方高校扎根大地、培育人才的“最佳配方”——那就是让教育与实践同行，让人才与地方共生，让青春与时代同频。