【欧洲探校】法国厨艺界的“哈佛”—雷诺特厨艺学院

2025-06-12 06:37:41 来源：中国教育在线

法国，这个被誉为“世界美食之都”的国家，拥有无数令人垂涎欲滴的美食。其中，法国甜品更是以其精致的外形和丰富的口感赢得了全世界的喜爱。

如果你对法国甜品和料理有着浓厚的兴趣，那么法国雷诺特厨艺学院将是你理想的选择。

跟随本站欧yà教育访校团，一起走进“超甜蜜”的法国雷诺特厨艺学院。

雷诺特厨艺学院(摄影：周成刚)

LENÔTRE法国雷诺特厨艺学院由被誉为当代法式西点创始者的Gaston LENÔTRE于1957年创办。经过多年的发展成为了今天的雷诺特集团。现由法国国宝级双料MOF-Guy KRENZER担任雷诺特生产创意总监，与雷诺特众多 MOF及1000多名厨师和工作人员，共同续写LENÔTRE的辉煌历史。

法国雷诺特厨艺学院则是在雷诺特集团发展的过程中于1971年在巴黎创立，自成立以来孕育出了众多厨艺大师和MOF(Meilleur Ouvier de France法国工匠奖)，被共认为是法国厨艺界的”哈佛”。

雷诺特厨艺学院店铺

丰富的实习机会、就业资源

如今，学校每年从世界100多个国家和地区招收学员3000多名，至今已培养出40000名厨艺精英，并以传承为品牌精神，将创始人留下珍贵技艺通过卓越工艺延续和传承，让全世界都能品尝到法国美食的卓越品质。

学院不同部门负责人均来自世界比赛，MOF比赛评审和MOF，无论从教学配方、方式、水平，被培训出来的学员，都是专业的保证。

在雷诺特隶属索迪斯集团(世界五百强上市公司)之后，雷诺特厨艺学院也迎来了新的发展契机。集团下拥有全球四十家甜点连锁专卖店，十几家高级法餐厅，一家米其林三星餐厅，一家米其林一星餐厅，一间六百名厨师与甜点师的大型中央厨房，并为历届奥运会、足球世界杯、法网公开赛法国国家队的指定餐饮服务商，这无疑为在学院中学习的学生带来众多实习、实践机会，以及丰富的就业资源。

集团旗下米其林三星餐厅

雷诺特开设的主要课程有：

法式甜点大师班

法式料理大师班

法式面包大师班

其中，法式甜点和法式料理两个大师班的课程周期为21周(7个月)，可以进入雷诺特集团内部进行为期1个月的实习。法式面包班课程周期为13周-21周，同样可以进入雷诺特集团内部实习。全部为12人的小班实操教学。授课语言可以是法语也可以是英语。同时学校还为法语水平不足的学院设有法语预科班。

学校以三阶段6/7/8教学节奏法对学生进行培训。其中，第一阶段为期6周，学生在这个阶段主要学习法式料理/甜品/面包的基础知识，熟料掌握原料的运用，基础制作的技巧与原理;

第二阶段为期7周，在熟练运用第一阶段知识技巧的基础上，学习进阶制作技巧，开始独立制作各种传统法式料理/甜品/面包，并可以开始进行菜品创新;第三阶段为期8周，熟练掌握全部的料理/甜品/面包职业的全部所需技能。第三阶段考试通过之后，可以报考雷诺特厨艺学院大师班文凭。

雷诺特厨艺学院(摄影：周成刚)

校企合作，毕业即就业

仔细查看其各个项目的课程安排，不难发现雷诺特厨艺学院的教学体系中，除了密集的实践课程，也包含企业实习、巴黎雷诺特中央工厂或门店实习、MOF大师。

同时，通过与ISC巴黎高商的合作，成就管理及技术多方面人才，为在校学生不断增加综合竞争力。