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老味道焕发新活力——广西国商院老友粉产业学院奏响舌尖上的职教新声
蒸汽氤氲间，酸辣鲜香的“老友饺子”在锅中翻滚，引得中外食客纷纷驻足。青年学子们忙碌的身影穿梭其间，他们的笑语与食客们的赞叹声交织成一曲欢快的乐章。近日，在南宁东站双成·南宁City Walk非遗体验馆内，一场由广西国际商务职业技术学院（简称广西国商院）老友粉产业学院主办的非遗美食研学活动正热气腾腾地展开。青年学子与东盟留学生围坐一堂，共品老友饺子，共探老友文化。产业学院研发的“老友饺子”等创新成果，不仅在现场引发了广泛关注，更成为这所特色产业学院以职教赋能产业、文化链接世界的生动注脚。
南宁东站双成・南宁City Walk非遗体验馆老友饺子品鉴会现场
千年传承，老友粉里的城市密码
南宁老友粉，不仅是南宁市民钟爱的烟火美食，更是融合了中原面食与骆越米食文化的“城市味觉密码”。这碗粉，承载着1.2万年的稻作文明，每一口都蕴含着南宁这座城市的历史底蕴与人文情怀。从街头巷尾的小店到市民餐桌上的常客，老友粉以其独特的酸辣鲜香，成为了南宁饮食文化的标志性符号，诉说着这座城市的烟火故事。
政策东风，产业学院应运而生
近年来，南宁市出台了《促进南宁老友粉产业高质量发展若干措施》，为老友粉产业带来了前所未有的发展契机。但行业长期面临着“出餐品质不稳定、工业化锅气难保留、保质期短”等痛点，亟需专业力量赋能升级。
2024年12月30日，在政策的有力推动和市场的迫切需求下，广西国商院联合南宁市兴宁区政府、南宁市第一职业技术学校等单位，正式挂牌成立了南宁老友粉产业学院。学院依托学校“服务广西、面向东盟、辐射全国”的办学定位和“双高”专业群优势，深度对接地方产业需求，构建起“文化传承+技术创新+产业服务”的发展模式。它成为了破解产业发展瓶颈、守护非遗技艺的关键平台，为老友粉产业的发展注入了新的活力。
2024年12月30日南宁老友粉产业学院正式揭牌
科技赋能，破解产业发展痛点
“让工业化生产的老友粉还原地道‘锅气’，是我们的核心目标。”产业学院研发团队负责人坚定地说道。针对行业痛点，学院联合食品工程专家、企业技术骨干及非遗传承人，组建专项研发团队，重点攻关风味保留与标准化生产技术。团队优化老友酱独立发酵工艺，研发新一代酱料，实现“加热即可还原地道风味”；开发老友饺子、老友风味包、拌面酱等创新产品，形成便捷化、营养化产品矩阵，适配年轻消费群体与旅游市场需求。
文旅赋能，文化传播跨界破圈
文化是产业的灵魂，为了让老友粉文化更好地传承和传播，产业学院积极探索文旅融合的新模式。在兴宁区人民政府主办的“乐购兴宁”美食市集上，老友粉产业学院以产教融合模式为传统美食文化创新赋能。现场通过直播推广、技艺展演、消费场景打造等多元形式，吸引了众多市民和游客的关注，这不仅为南宁老友粉等广西非遗美食注入了年轻活力，还助力了朝阳商圈消费升级与城市文化品牌建设。
老友粉产业学院通过直播推广等多元形式吸引关注
在邕州古城·三街两巷的邕城印记门店，老友粉主题文创礼盒、壮锦纹样陶瓷餐具等特色产品吸引了游客驻足。产业学院借力兴宁区“南小兴友小宁”城市IP，将非遗文化转化为可触摸、可携带的文化产品。学院还联合政府部门打造了“老友粉非遗文化体验之旅”，设计了“非遗技艺学习+生产过程参观+美食制作体验”的特色研学线路，进一步提升了老友粉文化的知名度和影响力。
邕州古城・三街两巷的邕城印记门店
“南小兴友小宁”城市IP
产教融合，助力产业走向世界
依托学校国际化办学优势，产业学院积极推动老友粉走向更广阔的市场。学院助力“邕城老友”袋装老友粉纳入跨境电商运营体系，让更多的人品尝到了这道具有广西特色的美食。学院开发的《跨境电商运营》等9项教学资源入选自治区2025年面向东盟的国际化职教资源，借助东盟留学生研学体验营、老友饺子美食互动等活动，让老友文化成为中国—东盟文化交流的纽带。
在2025年广西职业院校技能大赛中，学院学子设计的老友粉IP形象、系列包装作品斩获视觉艺术设计赛项银奖等多项荣誉。这些作品不仅展现了青年学子的创新能力和设计水平，更让老友粉文化以更加时尚、现代的方式呈现在大众面前，为老友粉产业的发展注入了新的血液。
从中山路的灶台烟火到东盟的海外门店，老友粉正通过产业学院的赋能加速“走出去”。未来，学院将继续深化政校企合作，在人才培养上精益求精，打造一支高素质、专业化的产业人才队伍；在技术创新上勇攀高峰，不断攻克产业发展中的技术难题；在文化传播上拓展渠道，让老友粉文化在世界舞台上绽放更加耀眼的光芒。让这碗承载广西烟火与情怀的米粉，在服务中国—东盟产业合作的道路上越走越远，香飘全球，成为连接中国与世界的美味桥梁。
（作者：沈竞 侯颖 陈颖 来源：广西国际商务职业技术学院）
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