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家乡厨艺大比拼 春晖小学教育集团学生假期学做家乡美食
2022-08-11 16:34:00
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  中国教育在线浙江站讯(编辑 邱彬鑫 通讯员 王心怡)在假期里,我们会去许多地方,赏不同美景,品不同美食。但总有一种味道,即便我们走遍天涯海角,也无法忘怀,那是家乡的味道。

  劳动一“夏”我掌勺,家乡美食我来做。杭州市春晖小学教育集团的同学们趁着假期学做家乡美食,提升自己的劳动技能。

春晖201 戚逸晨 胡辣汤

  戚逸晨在家制作了胡辣汤。热辣鲜香的胡辣汤是中原人味蕾深处的家乡记忆。用牛肉汤作为底汤,辅以生姜、胡椒、八角、米醋、肉桂等香料,再加入花生仁、黄花菜、粉皮、面筋、海带、黑木耳食材,油锅爆炒,加入底汤,细细熬煮,胡辣汤终于上来了。

春晖203 姜芊语 常山醅糕

  姜芊语是衢州常山人,常山有很多的美食,这次姜芊语制作的特色美食是常山醅糕,又叫“醅粿”。醅,当地发音是bei,第二声,在常山方言里它有一个优美的转音。

  醅糕有甜、咸两种,用米浆制作。米浆是用浸泡过的大米磨成细腻的米浆再加入适量酒糟发酵而成。发酵完成的米浆拥有很特别的香味。将米浆倒入铺有纱布做的蒸笼布的蒸笼里,大约1厘米厚,再撒上配菜,蒸熟。最后将醅糕切成四个扇形,就完成了。

春晖306 张歆悦 嵊州汤包

  嵊州是越剧之乡、竹编之乡,对张歆悦来说,更是美食之乡。

  嵊州汤包不是包子,而是酷似“小馄饨”一样,用四四方方的皮包着肉馅儿。它最重要的在于皮子,得薄可透光。肉馅不能多,轻轻一沾即可,肉多反而会破坏汤包鲜美“灵动”的味觉体验。老铺子都有自己的擀皮秘方。张歆悦家一般是买最薄的馄饨皮,把它们切分小片,再一张张擀薄。左手托一张面皮,右手拿筷子将和好的肉馅贴在面皮的中央,轻轻一捏,迅速压一下底部,一个个汤包就这样包好了。锅里煮水,沸腾后放入汤包。同时,调汤需要在碗里放入虾皮、榨菜、葱花,加入酱油、盐,最重要的是一小勺猪油。当汤包一个个漂起来就可以出锅。每个人再根据自己口味加上醋、辣酱。

春晖404 周语涵 红膏炝蟹

  宁波人周语涵制作的是特色菜红膏炝蟹。首先要选择品质好的梭子蟹,然后按照水与盐大约4:1的比例配置盐水,也可以根据个人喜欢来配比咸淡。将洗干净的蟹放入调制好的盐水中,蟹肚朝上,水量以盖满蟹身为准,用重物压住,一般12小时以后即可取出食用。食用时,用少许生姜、白糖和食醋调和作为蘸料。

春晖505 许哲恺 西施豆腐

  来自美丽的西施故里——诸暨的许哲恺,制作了美味可口、营养丰富的西施豆腐。西施豆腐是许哲恺每次回外婆家,外婆总会亲自下厨烧的一道菜。西施豆腐选料讲究,搭配丰盛,猪肉、豆腐、笋丁、香菇、黑木耳是必不可少的原材料,先把材料切成丁备用,然后放入油锅爆炒,再放入切好的豆腐小心翻炒,接着倒入其母亲提前准备好的秘制高汤慢炖,最后加入外婆自己做的红薯粉勾芡,这样滑润鲜嫩、色泽艳丽、汤汁厚稠的西施豆腐就出锅了。

西兴实验小学202 刘梦涵 湘西米豆腐

  刘梦涵每次跟妈妈回湘西,都要吃上一碗米豆腐。米豆腐看似普通,却是湘西地区最深受大众喜爱的小吃。这里的人们习惯了上街或赶集的时候,吃上一碗米豆腐,来充饥解渴、歇脚谈天。刘梦涵也学习了一下米豆腐的做法。一块厚厚的米豆腐需要切成小正方形颗粒,再淋上佐料。将小番茄熬成番茄汁,加入辣椒油,撒上一点小葱,酸酸辣辣的佐料就做好了。冰凉嫩滑的米豆腐,浇上红红的番茄辣椒汁,这才是米豆腐好吃的灵魂。

西兴实验小学302 宋梓瑶 蟹黄鱼圆

  宋梓瑶的家乡是江苏省南通如皋市,被誉为长寿之乡,家喻户晓的便是长寿八大碗。蟹黄鱼圆作为其中之一,寓意金玉满堂。其制作技艺被列为南通市非物质文化遗产。

  蟹黄鱼圆是用鱼肉剔骨剁蓉,加淀粉搅拌,包入蟹黄作馅。用它来做汤,里面放几根青菜,进行调色,可谓色香味俱全。在宋梓瑶爸爸妈妈的帮助下,一道美味佳肴就做成了。

西兴实验小学303 孙萌泽 农家一锅出

  东北吉林的孙萌泽最喜欢的是农家一锅炖。东北的各家各户无论什么季节,都能看到它的影子。暑假里孙萌泽和妈妈一起学做这道菜。首先准备好食材,芸豆、甜玉米、排骨、胡萝卜、葱、蒜、姜3片、生抽、料酒、豆瓣酱。将芸豆择去豆筋,洗净,掰成小段;胡萝卜去皮,切成小块;甜玉米切成小段;排骨洗净焯水;葱洗净,切5段;姜3片,切丝,蒜切块。然后把葱段、姜丝和排骨放入碗中,放入生抽1汤匙,豆瓣酱2汤匙,搅拌均匀码味儿。将锅内倒入油,烧热。放入芸豆段,不断翻炒,直到芸豆段变成绿色。放入所有材料,翻炒出香味儿。最后放入胡萝卜块和玉米段,倒入冷水。大火烧开后把火调小,盖盖儿,小火焖炖。中途掀开锅盖儿,翻动,避免糊锅。30分钟后出锅。

  一道香喷喷的农家一锅炖让孙萌泽的这个暑假过得很充实,和妈妈一起做美食真是一件开心的事情。

西兴实验小学403 卓诗瑶 泉州特色大馄饨

  在卓诗瑶的家乡福建泉州,很多人喜欢吃馄饨。先准备好虾仁、韭菜、肉末,再加入各种调料,将之搅拌均匀,馅料就做好了。卓诗瑶和弟弟学着妈妈的方法,拿出一片馄饨皮,里面放上一勺馅料,再用手指沾点水,涂抹在馄饨皮的四周,然后一按,最后就成了一个白白胖胖的“小元宝”。在锅里放水,大火煮开后将馄饨下入锅中。。看到这一锅满满的馄饨,真是让人垂涎欲滴。

西兴实验小学602 杲冬峻 江西黎川芋糍

  黎川芋糍,作为江西黎川美食中的一种,在美食界也有一定的影响力。灯火通明的黎川古城内总能闻到弥漫在空气中的芋香味。

  在黎川,若是没尝过一碗芋糍,就好似没品过来自这风水宝地独有的习俗风味与美食情趣,而这做芋糍,也别有一番风趣。首先要把毛芋头煮熟,在煮芋头时开始调馅,调馅的过程中,可以用香菇提香,小葱加味,接着合上肉末便可。然后把煮好的芋头冷却去皮,碾成泥,加入红薯淀粉调入少许盐,揪成小剂子用手捏成窝窝状,填入馅料,包好,双手轻轻一搓使表面光滑,可以包成自己喜欢的造型或饺子状。

  万事俱备后,便可将准备好的芋糍下锅了。

  锅里放少许油,爆盐,下入生姜片,香葱段,用水泡过的干辣椒段,加入少许料酒,加入水,调入生抽调味,水开后放入芋糍,五分钟后就可出锅啦!刚出锅的芋糍上面泛着油光,挺着个白肚皮,看着格外可爱。咬一口,先是香气扑鼻,再是满满的汁儿流出,入口即化,真是舌尖美味。

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