1月9日，扬州大学广陵学院红色陵青实践队拜访了淮扬面点烹饪大师张福香，聆听那段在茶香与面点中静静流淌的红色匠心故事。

　　张福香师从国家级淮扬面点泰斗徐永珍，是富春茶点制作技艺的非遗传承人，同时也是现任富春（绿杨邨店）副总经理。

　　“决定做一件事，就要能吃苦；做一行，爱一行”。十八岁时，张福香凭借对淮扬早茶的浓厚兴趣与灵巧手艺，被师傅引荐进入富春茶社。学艺的日子颇为艰辛，每天凌晨四点就要起身准备包子的面剂与馅料。在每一次揉面、捏制的过程中，张大师深切感受到师傅传承下来的匠心与品德，从而更加坚定了将富春早茶文化推陈出新的决心。在继承三丁包、翡翠烧卖与千层油糕等经典技艺的基础上，张大师始终坚持以传承为本、以创新为魂，不断适应时代与消费者的需求。张大师向队员们展示了绿杨春酥、海棠酥、龙虾酥、足球酥、百合酥等一系列新颖茶点，这些点心既保留了传统风味，又兼具观赏与实用性。

　　张大师强调，“外形精美，内涵鲜美”是富春茶点的灵魂所在，每一位匠人都应恪守“传承不守旧，创新不忘本”的原则，让淮扬茶点技艺代代相传。

　　富春茶点不仅滋味鲜美，更承载着浓浓的节庆寓意。三丁包、笋肉包、荠菜包与千层油糕，都是春节期间餐桌上的常客。包子象征团团圆圆，寓意新的一年生活红红火火；千层油糕则代表步步高升，祝愿人们事业蒸蒸日上。随着四季轮转，富春茶点的馅心也因时而变：春季有荠菜包，夏季推出冬瓜烧卖与干菜包，秋季是芽菜包，冬季则为雪笋包。为照顾素食者及不同饮食习俗的外国宾客，富春还特别研制了香菇素菜包、玫瑰豆沙包与荷花包，体现其包容与贴心。

　　谈及未来，张大师表示，富春的茶点，不仅是扬州的味道，更是中国的文化。如今，越来越多海外留学生与华人思念这一口家乡风味，也有不少外国友人对其中的匠心与文化产生兴趣。富春点心像一位文化使者，跨越国界，走上世界更多人的餐桌。

　　此次广陵学院红色陵青实践队探访张福香大师，为青年群体搭建了近距离接触淮扬面点非遗的平台，既让队员们深度领略了传统技艺的精湛与饮食文化的深厚，更推动了“传承不守旧，创新不忘本”的匠心精神在青年中传递，为非遗传承凝聚了青春力量。